Black Tot Historic Solera
Produttore: Black Tot
Provenienza: Caraibi, Guyana, Barbados, Giamaica
Tipologia: single blended rum
Distributore Italia: Velier
Formato: 70 cl
Grado alcolico: 46,2%
Prezzo medio: € 85
Descrizione del distributore
Black Tot Historic Solera è un rum invecchiato in botti di rovere che hanno precedentemente contenuto Pedro Ximénez e Oloroso Sherry, per poi essere lasciato maturare con il tradizionale metodo Solera in tre fasi. Il risultato è un rum davvero unico, nel quale i liquidi più giovani si fondono con l’essenza concentrata delle espressioni più vecchie, acquisendo caratteristiche sempre più ricche a ogni fase, fino a creare un rum di grande profondità e carattere, adatto anche ai palati più esigenti.
Introduzione al metodo Solera
Il metodo Solera è un sistema di invecchiamento e miscelazione dinamica e continua, nato in Spagna e ampiamente utilizzato per Brandy e Rum. A differenza dell’invecchiamento statico tradizionale, nel quale il distillato riposa nella stessa botte per anni, questo metodo combina prodotti di diverse annate per mantenere un profilo aromatico costante nel tempo.
Il sistema si basa su una struttura a piramide formata da diversi livelli di botti sovrapposte. La fila poggiata a terra, chiamata Solera, contiene il distillato più vecchio ed è quella da cui viene prelevata una percentuale di liquido destinata all’imbottigliamento. Le file superiori, dette Criaderas, contengono invece distillati via via più giovani, salendo verso la cima.
Durante il processo, le botti non vengono mai svuotate completamente. La quantità prelevata dalla fila al suolo viene subito reintegrata attingendo una pari quantità dalla prima Criadera sovrastante. Questo effetto a cascata risale fino al livello più alto, che viene infine reintegrato con distillato di nuova produzione.
In questo modo, il liquido giovane si affina gradualmente a contatto con quello più vecchio, creando una miscela continua di distillati di età differenti. Per questo motivo, nel sistema Solera l’eventuale indicazione dell’età in etichetta non va automaticamente interpretata come l’età media del prodotto: il significato dipende dalle modalità dichiarate dal produttore.
Note di degustazione
Dopo questi due minuti di scuola, che mi sembravano necessari per chi non conosce il metodo Solera, parliamo del rum.
È veramente buono!
Vuoi sapere altro o non ti basta?
Scherzavo!
Il Black Tot Historic Solera si presenta nel bicchiere con un colore rosso ambrato molto intenso e limpido.
Al naso si riconoscono profumi di caramello, frutta rossa matura e miele, accompagnati da una buona spinta alcolica.
Al palato è avvolgente e caldo, con note persistenti di tostatura, liquirizia, cacao amaro e sentori agrumati.
Questo Black Tot Historic Solera rimane a lungo in bocca e ha una persistenza importante, che obbliga a una bevuta attenta e mai banale.
Abbinamenti
Non è un rum da sottovalutare: ha una buona complessità aromatica e, per questo, preferisco abbinarlo a sigari dalla struttura importante, come Hoyo de Monterrey Le Hoyo de San Juan, Don Pepin Garcia E.R.H. e Mastro Tornabuoni Long Riserva.